BD・DVD ★ スッキリ！
栗原はるみ ★ スッキリ！
栗原はるみ 黒酢の酢豚 レシピ
■材料 ４人分
豚肩ロース肉 ４００ｇ
たまねぎ １/２個
ピーマン ２個
赤ピーマン １/２個
黄ピーマン １/２個
片栗粉 適宜
紹興酒 大さじ１/２
しょうゆ 小さじ２
ごま油 小さじ１
黒酢 １/２カップ
砂糖 大さじ２
紹興酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
■作り方
・豚肉を２〜３ｃｍ角に切る
・しょうゆ 小さじ２、紹興酒 大さじ１/２、
ごま油 小さじ１で下味を付ける
・調味料に豚肉を入れたらここからがポイント
・豚肉にタレをしっかり吸い込ませる。
・片栗粉をたっぷりつけ、熱した油で揚げる
・黒酢 １/２カップ、砂糖 大さじ２、しょうゆ 大さじ１、
紹興酒 大さじ２を合わせる
・フライパンに油を熱し
２〜３ｃｍ角に切ったたまねぎとピーマンを炒める
・別のフライパンに合わせ調味料を温め
そこに揚げた豚肉を入れる
・トロリとしたら炒めた野菜を入れる
・こんもり盛り付けて完成
■材料 ４人分
豚肩ロース肉 ４００ｇ
たまねぎ １/２個
ピーマン ２個
赤ピーマン １/２個
黄ピーマン １/２個
片栗粉 適宜
紹興酒 大さじ１/２
しょうゆ 小さじ２
ごま油 小さじ１
黒酢 １/２カップ
砂糖 大さじ２
紹興酒 大さじ２
しょうゆ 大さじ１
■作り方
・豚肉を２〜３ｃｍ角に切る
・しょうゆ 小さじ２、紹興酒 大さじ１/２、
ごま油 小さじ１で下味を付ける
・調味料に豚肉を入れたらここからがポイント
・豚肉にタレをしっかり吸い込ませる。
・片栗粉をたっぷりつけ、熱した油で揚げる
・黒酢 １/２カップ、砂糖 大さじ２、しょうゆ 大さじ１、
紹興酒 大さじ２を合わせる
・フライパンに油を熱し
２〜３ｃｍ角に切ったたまねぎとピーマンを炒める
・別のフライパンに合わせ調味料を温め
そこに揚げた豚肉を入れる
・トロリとしたら炒めた野菜を入れる
・こんもり盛り付けて完成
レシピ ★ スッキリ！
ケンタロウ うなぎのかけ回し寿司 レシピ
■材料 ４人分
うなぎのかば焼き 大２串
きゅうり １/２本
三つ葉 １/２束
青じぞ １０枚
青ねぎ小口切り 適宜
山椒の実の佃煮 大さじ１〜２
しば漬け 大さじ３
白炒りごま 適宜
酢 １/４カップ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１/２
温かいごはん 茶碗４〜５杯分
■作り方
・三つ葉を１ｃｍ長さに刻む
・きゅうりは輪切りにし
塩もみをする
・青じそはみじん切りにする
・酢 １/４カップ、砂糖 大さじ１、
塩 小さじ１/２を混ぜ合わせる
・ごはんに寿司酢を回しかける
・塩もみしたきゅうりをのせる
・縦半分に切り１ｃｍ幅に切ってレンジで温め
タレをかけたうなぎをのせる
・青ねぎ しば漬け 白ごま 山椒の実
三つ葉をちらす
・さらに具材を重ねて完成
■材料 ４人分
うなぎのかば焼き 大２串
きゅうり １/２本
三つ葉 １/２束
青じぞ １０枚
青ねぎ小口切り 適宜
山椒の実の佃煮 大さじ１〜２
しば漬け 大さじ３
白炒りごま 適宜
酢 １/４カップ
砂糖 大さじ１
塩 小さじ１/２
温かいごはん 茶碗４〜５杯分
■作り方
・三つ葉を１ｃｍ長さに刻む
・きゅうりは輪切りにし
塩もみをする
・青じそはみじん切りにする
・酢 １/４カップ、砂糖 大さじ１、
塩 小さじ１/２を混ぜ合わせる
・ごはんに寿司酢を回しかける
・塩もみしたきゅうりをのせる
・縦半分に切り１ｃｍ幅に切ってレンジで温め
タレをかけたうなぎをのせる
・青ねぎ しば漬け 白ごま 山椒の実
三つ葉をちらす
・さらに具材を重ねて完成
栗原はるみ ★ スッキリ！
とろとろあっさり！ 和風ドリア
■材料 ４人分
●ホワイトソース
むきエビ ２００ｇ
薄力粉 大さじ２
牛乳 １カップ
バター 大さじ２
生クリーム １/２カップ
顆粒コンソメ 少々
塩・こしょう 各少々
酒 少々
ピザ用チーズ １００ｇ
●炊き込みごはん
米 ２カップ
酒 大さじ１
塩 少々
ごぼう １００ｇ
にんじん ５０ｇ
しめじ・ホワイトぶなしめじ・まきたけ 各１パック（合わせて２６０ｇ）
みりん 大さじ１
薄口しょうゆ 大さじ２
だし汁 １と１/２カップ
■作り方
●ホワイトソース作り
・フライパンにバター大さじ２を熱し、
薄力粉 大さじ２を素早く炒める
・弱火でじっくり煮詰め 牛乳１カップを分けて加えながら
丁寧にかきまぜる
・牛乳は常温にしておくのがポイント！
・とろみがついたら
生クリーム１/２カップを加える
・別のフライパンに油を熱してエビを炒める
・塩・こしょう 各少々で味付けし
酒少々を加える
・エビをソースのフライパンにあける
・顆粒コンソメ少々を加え
塩・こしょう各少々で味を調える
●炊き込みごはん
・皮をむいたごぼうとにんじんをささがきにする
・炊飯器に米 ２カップを入れる
・計量カップに薄口しょうゆ 大さじ２・酒 大さじ１
みりん 大さじ１・だし汁 １と１/２カップを入れる
・炊飯器に野菜 キノコ だし汁を入れて炊く
・炊き込みごはんにホワイトソースをかける
・刻んだチーズをのせる
・オーブントースターで１５分程度焼く
■材料 ４人分
●ホワイトソース
むきエビ ２００ｇ
薄力粉 大さじ２
牛乳 １カップ
バター 大さじ２
生クリーム １/２カップ
顆粒コンソメ 少々
塩・こしょう 各少々
酒 少々
ピザ用チーズ １００ｇ
●炊き込みごはん
米 ２カップ
酒 大さじ１
塩 少々
ごぼう １００ｇ
にんじん ５０ｇ
しめじ・ホワイトぶなしめじ・まきたけ 各１パック（合わせて２６０ｇ）
みりん 大さじ１
薄口しょうゆ 大さじ２
だし汁 １と１/２カップ
■作り方
●ホワイトソース作り
・フライパンにバター大さじ２を熱し、
薄力粉 大さじ２を素早く炒める
・弱火でじっくり煮詰め 牛乳１カップを分けて加えながら
丁寧にかきまぜる
・牛乳は常温にしておくのがポイント！
・とろみがついたら
生クリーム１/２カップを加える
・別のフライパンに油を熱してエビを炒める
・塩・こしょう 各少々で味付けし
酒少々を加える
・エビをソースのフライパンにあける
・顆粒コンソメ少々を加え
塩・こしょう各少々で味を調える
●炊き込みごはん
・皮をむいたごぼうとにんじんをささがきにする
・炊飯器に米 ２カップを入れる
・計量カップに薄口しょうゆ 大さじ２・酒 大さじ１
みりん 大さじ１・だし汁 １と１/２カップを入れる
・炊飯器に野菜 キノコ だし汁を入れて炊く
・炊き込みごはんにホワイトソースをかける
・刻んだチーズをのせる
・オーブントースターで１５分程度焼く
栗原はるみ ★ スッキリ！
栗原はるみ そぼろのしょうゆ焼きそば レシピ
■材料 ４人分
中華蒸し麺 ３玉
にら １束
もやし １袋
塩・こしょう 各適宜
牛ひき肉 １００ｇ
にんにくのみじん切り 小さじ１
しょうがのみじん切り 小さじ２
しょうゆ 大さじ２
紹興酒 大さじ２
オイスターソース 大さじ１
ウスターソース 大さじ１
豆板醤 小さじ１〜２
■作り方
・麺を事前に丁寧にほぐしておくのがポイント
・にらは５ｃｍ幅に切る
・もやしはひげ根を取る
・しょうゆ 大さじ２、紹興酒 大さじ２、
オイスターソース 大さじ１、ウスターソース 大さじ１、
豆板醤 小さじ１〜２を合わせる
・フライパンにサラダ油を熱し
にんにくとしょうがのみじん切りを炒める
・にんにくとしょうがの香りが出てきたら
ひき肉を炒める
・ひき肉に火が通ったら
そこに合わせ調味料を入れる
・タレが煮立ったら麺を入れる
・別のフライパンでもやしとにらを順に炒め
塩・こしょうで軽く味付け
・炒めた野菜を入れ混ぜ合わせる
器に盛り付けて完成！
■材料 ４人分
中華蒸し麺 ３玉
にら １束
もやし １袋
塩・こしょう 各適宜
牛ひき肉 １００ｇ
にんにくのみじん切り 小さじ１
しょうがのみじん切り 小さじ２
しょうゆ 大さじ２
紹興酒 大さじ２
オイスターソース 大さじ１
ウスターソース 大さじ１
豆板醤 小さじ１〜２
■作り方
・麺を事前に丁寧にほぐしておくのがポイント
・にらは５ｃｍ幅に切る
・もやしはひげ根を取る
・しょうゆ 大さじ２、紹興酒 大さじ２、
オイスターソース 大さじ１、ウスターソース 大さじ１、
豆板醤 小さじ１〜２を合わせる
・フライパンにサラダ油を熱し
にんにくとしょうがのみじん切りを炒める
・にんにくとしょうがの香りが出てきたら
ひき肉を炒める
・ひき肉に火が通ったら
そこに合わせ調味料を入れる
・タレが煮立ったら麺を入れる
・別のフライパンでもやしとにらを順に炒め
塩・こしょうで軽く味付け
・炒めた野菜を入れ混ぜ合わせる
器に盛り付けて完成！
